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三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有效降低血脂和血胆固醇，预防心血管病，每周吃两顿饭，就能把心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。 鲑鱼含有叫虾青素的物质，是非常强的抗氧化剂。 其中-3脂肪酸是脑、视网膜和神经系统必不可少的物质，具有增强脑功能、防止老年痴呆症、预防视力减退的效果。 三文鱼能有效地预防糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美称。

三文鱼的营养价值

三文鱼蛋白质丰富，是维生素a、b、e、锌、硒、铜、锰等矿物质形式免疫功能相关的酶，营养价值非常高。

三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸是保障细胞正常生理功能不可或缺的 素，也用作合成人前列腺素和凝血素的前体物质。 人体保持正常含量的不饱和脂肪酸，可以提高脑细胞的活性，提高高密度脂蛋白胆固醇，预防心血管病。

三文鱼的营养价值占饮食理想值的“黄金比”。 也就是说，食物中理想的维生素e和多 不饱和脂肪酸的比例是0.4。 你会发现三文鱼的这个比例达到0.73，营养价值高，营养分配均衡。

瑞典一位科学家证明女性每周吃一次三文鱼，肾癌的可能性比别人小得多。 经常吃三文鱼的话，得肾癌的概率比不吃三文鱼的人低74%。 从三文鱼中提取的-3不饱和脂肪酸可以去除损伤皮肤胶原蛋白、皮肤保湿因子的活性生物物质， 到防止皱纹的效果。 三文鱼中含有的-3不饱和脂肪酸可以降低人体血液中甘油三酯的含量，提高高密度脂蛋白胆固醇，增强血管弹性，有效降低血脂和血胆固醇，对预防心血管病和老年痴呆症有效果

三文鱼的功效与作用

三文鱼有有效预防糖尿病等慢性疾病的发生、发展，增强脑功能，预防老年痴呆症，辅助治疗和预防帕金森病、中风、视力减退等作用。

聪耳:维生素a给内耳的感觉细胞和中耳上皮细胞营养，增强耳细胞的活力。 含有丰富的镁(锌)，维持耳动脉功能，软化内耳血管，改善耳蜗功能，避免听力障碍。 补充血清钙，防止听力早期老化，耳聋。

提高免疫力：

维生素a :维持上皮和粘膜细胞的完整性，阻止细菌和病毒入侵，清除自由基，保护细胞膜的完整性。

维生素b :维生素b组的功能是维持细胞正常的新陈代谢和生长分裂，如果维生素b组之一不足，就会降低细胞的活力，包括免疫系统。

维生素e :可以捕捉破坏细胞的自由基，保护细胞膜的完整性，增加抗体的数量。

蛋白质：维持免疫功能较重要的营养素，是构成白血球和抗体的主要成分。

矿物质：锌、硒、铜、锰等与矿物质形式免疫功能有关的酶。

利尿消肿：

具有去除体内毒素和多余水分，促进血液和水分新陈代谢，去除利尿、水肿的作用。 可治疗全身水肿、小便不利等。

降糖：

对糖尿病有预防作用和辅助治疗作用。

祛脂降压：

更容易控制血压，扩张毛细管，降低血粘度，改善微循环。 能软化保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

三文鱼的养生功效

1 .蛋白质丰富，和其他鱼类一样，三文鱼也含有非常丰富的蛋白质，而且比其他鱼类高，所以多吃三文鱼可以维持钾钠的平衡。 消除水肿。 因为富含高蛋白，也可以提高免疫力。 蛋白质丰富，保护血管弹性，可以降低血压，血红蛋白也是蛋白质的一种，因此有利于缓冲贫血，生长发育。

2 .铜丰富，铜是人体健康不可缺少的矿物质，和我们的毛发颜色有关。 缺少铜的话，少年的白发就会出现。 另外，铜对血液、中枢神经和免疫系统、皮肤和骨骼组织、大脑和肝脏、心等内脏的发育和功能有重要的影响。 铜不足也会贫血，所以多补充三文鱼是摄取铜的好方法之一。

3 .预防中风。 三文鱼可以在深海生活，所以血液中有不饱和脂肪酸，可以除去血液中过剩的饱和脂肪酸，降低血脂，强化血液循环，减少脂质毒素对血管壁的破坏，维持血管壁的弹性，所以要有效预防中风。

4、其他效果。 三文鱼含有DHA，被称为大脑保护神，因此具有增强大脑功能、预防老年痴呆症的作用，可用于帕金森病、中风、视力下降等疾病的治疗和预防。 三文鱼对糖尿病的预防也很有效。

三文鱼的介绍

也叫三文鱼，学名鲑鱼，北鳟鱼，大发，罗锅鱼。 三文鱼是生长在国家加拿大、挪威、日本、中国黑龙江、美国阿拉斯加等高纬度地区的冷水鱼类。 主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲和美国的北部地区。 三文鱼是逆流而上的洄游性鱼类，在河里生活1~5年后，进入海里生活2~4年。 产卵期从8月到第二年1月。 在逆流产卵的回游过程中，他们不仅不吃东西，还需要跳过小瀑布和堤坝，长途跋涉，经过 辛w苦到达产卵地，产卵繁殖后代。

三文鱼体侧平坦，背隆 ，牙齿尖锐，鳞片细，银色，产卵期有橙色条纹。 三文鱼肉质紧密美丽，油脂丰富，肉色粉红色，有弹性。 三文鱼在挪威产量较多，很有名。 但是质量较好的三文鱼来自美国阿拉斯加海域和英国英格兰海域。

三文鱼是世界上珍贵的鱼类之一，是西餐中常用的鱼类原料，非常受欢迎。 三文鱼鳞少，肉色橙色，肉质柔软美丽，口感光滑，直接生吃，能做饭，是深受人们喜爱的鱼。 另外，然后做的鱼肝油是营养很好的东西。

三文鱼的适用人群

三文鱼适合任何一组，男女老少皆宜，特别是对心血管病患者、长期脑力劳动者、学生更有益。 多吃三文鱼，可以补充身体必要的各种营养物质，缓解长期工作压力带来的各种不舒服感。

三文鱼也是医学上制作鱼肝油的原料之一，鱼肝油中含有丰富的维生素d等。 维生素d能提高机体对钙、磷等微量原色的吸收，特别适合生长的年轻人。 在服装等行业长期工作的人们接触阳光照射的机会很少，维生素d也必须及时补充。

三文鱼对中风、高血压、糖尿病等病症也有辅助治疗的作用。

吃三文鱼的注意事项

1 .不应该和高酸性食品一 吃。 不那样的话营养不能被吸收。

2、也有人对鱼过敏。 如果皮肤有红疹和腹泻等症状，请不要再吃三文鱼了。

3 .如何选择新鲜三文鱼：用手按鱼肉，肉质结实有弹性，鱼肉呈鲜艳的橙色。

4、不要一次买太多，回家那天吃的东西，剩下的切成小块，用保鲜膜封好，放入冷冻保存箱，放入冰箱，在-20速冻即可保存1~2个月。

如何选购三文鱼

1 .颜色：正宗挪威三文鱼的颜色是粉红色橙色，脂肪分布均匀，三文鱼鱼肉有粗白色的脂肪层，三文鱼鱼肉上没有。

2 .手感：用手指一按，冰三文鱼就有弹性，马上弹，恢复原来的样子。 不新鲜的三文鱼，一按就凹陷，很难复原。

3 .口感：口感方面，正宗三文鱼入口结实，肉质细腻，无渣。 三文鱼肉质很老，吃 来很渣。 冰三文鱼入口的时候很暖和。 冷冻三文鱼口感很凉。

三文鱼多少钱一斤

整个三文鱼的零售价是每斤35~38 ，批发价是32~35 。 剥皮去骨，做成刺后面，三文鱼价格上涨很多，每斤52~58 。

在超市，三文鱼刺身的价格是每斤120~140 ，有些超市甚至销售到每斤180 的价格。

现在正宗三文鱼刺身的正常价格大约在100 一斤左右，价格低的三文鱼有可能结冰而不是冰三文鱼。 另外，也有可能是别的产地的三文鱼，冒充挪威三文鱼。

孕妇能吃三文鱼吗

孕妇是可以吃三文鱼。

孕妇吃三文鱼可以明显降低孕妇产后心理抑郁，而且可以减轻孕妇的水肿，所以孕妇可以吃三文鱼，但不能吃很多。 另外，不要生吃

三文鱼性平味甜，具有降脂降压、利尿消肿、免疫力、聪耳、明目、降糖消渴的效果。 三文鱼的营养价值很高，三文鱼的营养价值占饮食理想值的“黄金比”。 也就是说，食物中理想的维生素e和多 不饱和脂肪酸的比例是0.4。 三文鱼的比例是0.73。 有虚劳、健脾胃、暖胃和中功能，可治疗消瘦、水肿、消化不良等症。

孕妇吃三文鱼有什么好处

1 .三文鱼有消除水肿的效果，孕妇怀孕时经常出现水肿，吃三文鱼可以缓解这种症状，减少孕妇的不适感。

2 .三文鱼头汤富含维生素和不饱和脂肪酸，有助于孕妇补充营养。 特别有助于宝宝的智力发育。

孕妇吃三文鱼的注意事项

1 .不要和高酸性食品一 吃。 不那样的话营养不能被吸收。

2、过敏体质的孕妇小心地吃三文鱼。

3 .注意选择新鲜卫生的三文鱼。

4、孕妇尽量不要吃生三文鱼。 三文鱼等生鱼片是生冷的食物，吃的时候处理不当，或者鱼肉不新鲜的话容易产生细菌和有害物质，导致食物中毒。

三文鱼的经典菜品

一鱼两餐(生鱼片，用头尾做汤或粥)。

1 .三文鱼刺身：活鱼流血，切肉，取刺，切成薄片或菱形厚度的片，冰底铺上鱼片，冰上摆上盘子，用酱油、芥末、柠檬片等材料吃。

2 .生滚鱼骨汤：往锅里倒高汤，放入鱼骨、头尾、姜蒜片，放入白菜、豆腐煮到汤滚了，马上从锅里出来。

3 .生滚鱼骨粥：白米拌粥备用。 鱼头，鱼骨下锅煎到四分熟，倒点料酒，然后倒汤，加粥，煮到粥滚了，马上 锅，加点胡椒粉，芹菜就行了。

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生吃三文鱼？警惕食物中毒

《养生教母》中的“生泥？ 疗法”让很多人进了医院，但并没有让他们从根本上考虑这些“替代疗法”的风险和好处，只是单纯地认为受害者运气不好，而“坏泥？ 撞到了”。 为了美味和梦幻的“保奖”，有人生吃青蛙，生吃蛇胆，生喝蛇血。 较近，广东某女性胸部发现了寄生虫引 的肿瘤，再次引 了人们对“生食”的关注。 吃这些东西有风险，但世界三文鱼生吃危险吗？

三文鱼等鱼类的安全风险主要来自重金属污染、生物毒素、寄生虫、病原细菌四个方面。

重金属污染由鱼类生长的水质决定，但生物毒素是由水体中的藻类和真菌产生的。 这些由鱼的来源决定，后加工处理的影响很少，生食也没什么差别。 因此，要避免这两种风险，只能用鱼的正规来源来保障。

三文鱼可能感染的寄生虫有多种，较常见的是异尖线虫。 一次吃的量多的话会引 急性食物中毒。 即使吃多了，人体今后也有可能对线虫过敏。

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香煎三文鱼的做法

食谱所需材料：三文鱼八两、红葱头、黑椒粉、姜、葱、盐、白葡萄酒。

方法步骤：

切三文鱼，用姜、葱、大蒜、红葱、盐、黑椒粉、白葡萄酒腌。

掀 油锅，用大火烤鱼。

3、然后用中小火煎鱼。

该食谱的效果：三文鱼能有效预防糖尿病等慢性疾病的发生、发展，增强脑功能，预防老年痴呆症，有辅助治疗和预防帕金森病、中风、视力减退等作用。

常识大全网小贴士：事先把三文鱼洗干净。 烤鱼的时候，为了不破坏三文鱼的口感和营养，使用弱火。

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